Los jóvenes talentosos Henry Elian Eneria, Wilchel Federico y Chailin Beltré resultaron ganadores de los primeros lugares, respectivamente, en la séptima edición de la Copa Nacional de Cócteles que organizan la Unión Nacional de Bartenders (UNABAR) y la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas A&B Masters, con el patrocinio del Ministerio de Turismo y varias empresas licoreras del país.
Eneria, quien labora en Secrets Cap Cana Resort & Spa, participó en el certamen con el cóctel que llamó “La Sustancia Tropical“, un aperitivo elaborado con varios ingredientes: vodka smirnoff, licor de negroni, aperol, sirop de fresa, lecitina de soya, bitter de naranja y frutas tropicales. Este profesional de la coctelería que obtuvo la más alta puntuación, también fue reconocido en el renglón “Mejor Cata” y representará al país en el mundial de la International Barman Association (IBA) en Roma, Italia.
Wilchel Federico, ganador del segundo lugar, llamó a su cóctel “Fresh Paradise”, elaborado a base de vodka smirnoff 21 y sandía, siendo esta fruta un elemento importante para su preparación por ser más compatible con el licor elegido. Este joven bartender egresado de la Escuela de Alimentos y Bebidas A&B Masters, y representante de Hard Rock Hotel, fue reconocido además como “People´s Choice”.
En tanto que la bartender Shailyn Beltré, escogió como elementos: aperol, vodka smirnoff, cordial de toronja y soda, resultando un sorprendente “Barbieri Cocktail”, con el cual alcanzó la tercera posición.
Juan Febles, director de UNABAR y A&B Masters, institución oficial que se encarga de certificar y validar ocupacionalmente a los miembros y aspirantes a pertenecer a la institución que agrupa a los bartenders, valoró la profesionalidad de los 22 participantes de todo el país que mostraron sus habilidades y talento en la competencia.
Expresó que este tipo de iniciativas buscan contribuir a la formación y especialización de los profesionales de las barras, incidiendo de esta manera en elevar el nivel y la calidad del servicio que ofrecen en hoteles, bares y restaurantes, así como incentivar la creatividad para la elaboración de cócteles que fortalezcan la identidad de la coctelería nacional.
El jurado de expertos estuvo compuesto por Nancy Navarro de Exclusividades, Sugey Ferreira de A&B Masters, Otto Flores de Barceló Global Brand y Jonathan Paladino de Casa Brugal. El jurado de cata incluyó a Jorge Esteva, Ian Hernández, Yonathan Marte, Humberto Cantú, Melvin Soto y Luis David Medina. Por otro lado, el jurado técnico lo integraron Maiky Guzman, Gloribi Rodriguez y Anyelina Brito.
Los ganadores del segundo y tercer lugar también representarán al país en el Panamericano de Cócteles que se celebrará en septiembre en Santo Domingo, República Dominicana.
Los bartenders Mindry Schall Mora, Félix Coronado y Yordin Villalona resultaron ganadores del cuarto, quinto y sexto lugar, respectivamente, mostrando un buen desempeño.
La séptima edición de la Copa Nacional de Cócteles se desarrolló en el Club Arroyo Hondo con la presencia de representantes del sector e invitados especiales. “Nuestra participación fue muy positiva. A través de esta feria los exportadores tuvieron la oportunidad de conectar con la industria y avanzar en sus carreras profesionales, participando en las conferencias de la Asociación de Café Especiales (SCA) y oportunidades de aprendizaje prácticos”, indicó Biviana Riveiro, directora ejecutiva de ProDominicana.
Peña indicó que el mercado estadounidense es uno de los mayores consumidores del mundo y presenta muchas oportunidades para el café dominicano. Reiteró que “estamos muy emocionados de poder conectarnos aún más con ellos, y en ese sentido, venimos realizando acciones en el mercado a lo largo de los años con miras a seguir incrementando nuestras exportaciones hacia este importante mercado”.
De acuerdo con las estadísticas, las exportaciones de café totalizaron los US$30.9 millones durante el 2022, registrando un incremento interanual de 194%. Además, las exportaciones de café sin tostar ni descafeinar se incrementaron, al pasar de US$3.4 millones en el 2021 a US$4.8 millones para el período 2022. En la actualidad, la República Dominicana cuenta con 193 empresas exportadoras de café y sucedáneos.
El stand dominicano exhibió los productos del café cultivados en tierras dominicanas con sus derivados como el café verde, tostado, molido y en presentación especial el café verde originario de la provincia de Barahona. Según las estimaciones, el stand del país acumuló un total de 6,400 visitas durante los tres días de presentación.
En ese sentido, las empresas que acompañaron la delegación dominicana en Specialty Coffee fueron Belarminio Ramírez e Hijos, Natura Bella SRL, Incatcaribe S.A, Alfredo Díaz & Hijos Estate Coffee, Café Monte Frío, Finca Dulcikafe y Food Industrial Packaging SAS.
