Estará abierto al público a partir del miércoles 10 de marzo
La Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), Campus de Santo Domingo (CSD), presenta «Bocaguá», proyecto restaurante 2021, enfocado en la cocina urbana dominicana.
La iniciativa gastronómica promueve que los futuros profesionales vivan la experiencia de trabajar en las distintas áreas de un restaurante, desde su concepción hasta su ambientación y menú, así practican lo aprendido en las aulas a lo largo de la carrera.
Durante el acto de apertura, la profesora Ina Percival, directora de la Escuela en el CSD, expresó que, dado el contexto por la pandemia, esta versión del proyecto ha sido un gran reto que como academia han asumido. Asimismo, agradeció la colaboración y el trabajo de los docentes en el proceso.
Cada año los estudiantes presentan un concepto diferente; la cocina urbana o callejera dominicana es la propuesta actual, la cual manteniendo sus sabores y peculiaridades, resalta técnicas de cocina modernista, empleando ingredientes tradicionales dominicanos que llevan los platos a otro nivel.
Con rigurosos estándares académicos, los estudiantes de último año proponen creaciones innovadoras, a fin de captar la atención del comensal mediante nuevas texturas, presentaciones y sabores.
«Bocaguá», estará abierto a partir del 10 de marzo en el área social frente a los octagonales O-A1 y O-A2 de la PUCMM. Se han acondicionado las instalaciones, tomando en cuenta el distanciamiento y el protocolo sanitario. El horario de servicio es de miércoles a viernes desde la 11:30 a.m. hasta la 2:30 p.m. Puede obtener más información a través de la cuenta oficial en Instagram: @proyectocsd.
