Santo Domingo.- La comunidad gastronómica de República Dominicana celebró este sábado el X Foro Gastronómico Dominicano con el tema “Identidad y Evolución” en la búsqueda de seguir aportando a la valoración y preservación de nuestro legado culinario dominicano.
El encuentro, organizado por la Fundación Sabores Dominicanos (FSD), se realizó en el Aula Magna de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD) con una diversa agenda de conferencias y paneles.
El presidente de la FSD, Bolívar Troncoso, al dar la bienvenida resaltó que el foro sigue consolidándose como un referente y esperado evento anual que ofrece un espacio de integración, formación, investigación y análisis, con la activa integración de chefs, propietarios de restaurantes, expertos en gastronomía, autoridades del sector, periodistas, académicos, estudiantes y docentes de escuelas de hotelería, gastronomía y turismo del país.
El encuentro inició con: “Potenciando la Identidad Gastronómica Dominicana a través de estrategias de posicionamiento y marketing”, a cargo del mercadólogo argentino Juan Dean, quien exploró las tendencias en gastronomía y la influencia de las estrategias de marketing en la identidad cultural.
Asimismo, se desarrolló el panel “Explorando los productos nativos y fusiones culinarias en el Caribe Insular” durante el cual se resaltó la necesidad de rescatar ingredientes autóctonos y técnicas culinarias tradicionales que definen la identidad dominicana. Junto a Troncoso, participaron el sociólogo Carlos Andújar y Pedro Ureña Rib, investigador en culturas caribeñas.
Otra conferencia fue la denominada “La influencia de la gastronomía Oriental en la identidad Dominicana”, dirigida por la fundadora del Barrio Chino, Rosa Ng, quien profundizó en los sabores, técnicas y platos orientales que han enriquecido la cocina dominicana a lo largo del tiempo.
La doctora Erika Pérez Lara abordó la relación entre nutrición y tradición para mantener un equilibrio saludable sin perder la identidad.
Con la orientación de cómo la cocina dominicana puede contribuir a la sostenibilidad ambiental, social y económica, y cómo los actores involucrados pueden trabajar juntos para promover un futuro más sostenible en la gastronomía del país, compartieron sus experiencias los chef Carlos Estévez y la chef Tita.
Las reconocidas chefs María Marte y Catherine Lemoine participaron en un conversatorio junto a otros expertos, donde exploraron temas como la experimentación con ingredientes locales y la fusión de platos tradicionales con técnicas y presentaciones modernas, con el fin de elevar el perfil de la cocina dominicana a nivel nacional e internacional.
La actividad se realizó en el Aula Magna de la Universidad Autónoma de Santo Domingo de 8:00 de la mañana a 5:00 de la tarde.
Celebran X Foro Gastronómico Dominicano con el tema “identidad y evolución”
Santo Domingo. La comunidad gastronómica de República Dominicana celebró este sábado el X Foro Gastronómico Dominicano con el tema “Identidad y Evolución” en la búsqueda de seguir aportando a la valoración y preservación de nuestro legado culinario dominicano.
El encuentro, organizado por la Fundación Sabores Dominicanos (FSD), se realizó en el Aula Magna de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD) con una diversa agenda de conferencias y paneles.
El presidente de la FSD, Bolívar Troncoso, al dar la bienvenida resaltó que el foro sigue consolidándose como un referente y esperado evento anual que ofrece un espacio de integración, formación, investigación y análisis, con la activa integración de chefs, propietarios de restaurantes, expertos en gastronomía, autoridades del sector, periodistas, académicos, estudiantes y docentes de escuelas de hotelería, gastronomía y turismo del país.
El encuentro inició con: “Potenciando la Identidad Gastronómica Dominicana a través de estrategias de posicionamiento y marketing”, a cargo del mercadólogo argentino Juan Dean, quien exploró las tendencias en gastronomía y la influencia de las estrategias de marketing en la identidad cultural.
Asimismo, se desarrolló el panel “Explorando los productos nativos y fusiones culinarias en el Caribe Insular” durante el cual se resaltó la necesidad de rescatar ingredientes autóctonos y técnicas culinarias tradicionales que definen la identidad dominicana. Junto a Troncoso, participaron el sociólogo Carlos Andújar y Pedro Ureña Rib, investigador en culturas caribeñas.
Otra conferencia fue la denominada “La influencia de la gastronomía Oriental en la identidad Dominicana”, dirigida por la fundadora del Barrio Chino, Rosa Ng, quien profundizó en los sabores, técnicas y platos orientales que han enriquecido la cocina dominicana a lo largo del tiempo.
La doctora Erika Pérez Lara abordó la relación entre nutrición y tradición para mantener un equilibrio saludable sin perder la identidad.
Con la orientación de cómo la cocina dominicana puede contribuir a la sostenibilidad ambiental, social y económica, y cómo los actores involucrados pueden trabajar juntos para promover un futuro más sostenible en la gastronomía del país, compartieron sus experiencias los chef Carlos Estévez y la chef Tita.
Las reconocidas chefs María Marte y Catherine Lemoine participaron en un conversatorio junto a otros expertos, donde exploraron temas como la experimentación con ingredientes locales y la fusión de platos tradicionales con técnicas y presentaciones modernas, con el fin de elevar el perfil de la cocina dominicana a nivel nacional e internacional.
La actividad se realizó en el Aula Magna de la Universidad Autónoma de Santo Domingo de 8:00 de la mañana a 5:00 de la tarde.
