Todos sabemos que el pastelón de yuca no se incluye en la tradicional cena de Nochebuena, pero a veces se puede variar. Su relleno de pollo cremoso y cebolla, junto con el delicioso queso mozzarella lo hará especial para compartir en familia.
Ingredientes
- 1 ½ lb de yuca [0.7 kg], peladas, lavadas y cortadas en trozos
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
Para el relleno
- 4 pechugas de pollo (1.8 lb [0.8 kg])
- 2 ramitas de perejil (o cilantro)
- 2 dientes de ajo majados
- 1 ½ cucharadita de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cebollas blancas (1.3 lb [600g]), cortadas en tiritas
- 2 cucharadas de harina todo uso
- 1 taza de leche
- ⅓ taza de queso parmesano
Para armar
- 2 cucharadas de mantequilla (para engrasar el molde)
- 2 tazas de mozzarella
Elaboración paso a paso
- Pela y corta la yuca, hierve en agua a la que has agregado la sal hasta que esté blanda. Saca la yuca del agua. Mezcla la yuca con leche, mantequilla y huevo y maja hasta que obtengas un puré suave y sin grumos (si tienes un prensador de papa es mejor). Reserva.
Para el relleno
- Mezcla las pechugas, cilantro y ajo. Cubre con agua y agrega una cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Hierve el pollo hasta que esté blando, agrega más agua si es necesario. Enfría a temperatura ambiente.
- Deja enfriar a temperatura ambiente. Retira el pollo del agua (puedes guardar este líquido y usarlo en sopas). Desmenuza el pollo en tiras finas.
- En una sartén calienta la mantequilla a fuego muy bajo. Agrega la cebolla y cuece hasta que se tornen transparentes. Agrega el pollo y cuece hasta que el pollo esté caliente. Espolvorea el harina y mezcla bien. Agrega la leche y cuece hasta que el líquido se convierta en una salsa espesa. Retira del fuego y mezcla con el parmesano.
- Sazona con sal al gusto. Reserva.
Para armar
- Engrasa un molde mediano 8 x 8 pulgadas [20 x 20 cm] con la mantequilla . Pon la mitad de la yuca en el molde, distribuye uniformemente. Cubre con la mitad de la mozzarella, seguido por el relleno de pollo. Cubre con una capa uniforme de la yuca restante, y cubre con la mozzarella restante.
- Hornea en horno precalentado a 300 ºF [160 ºC] por 35 minutos, o hasta que la orilla del queso haya dorado.
Tips and Notes
Para el relleno puedes usar vegetales, queso u otras carnes, aunque este cremoso relleno de pollo va perfecto con la yuca.Para ahorrarte un poco de tiempo, puedes comprar pollo rostizado del supermercado y obviar la parte de la receta donde se hierve el pollo.
Nutrition
Calorías: 472kcal | Carbohidratos: 54g | Proteina: 24g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 10g | Colesterol: 117mg | Sodio: 1296mg | Potasio: 765mg | Fibra: 3g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 574IU | Vitamina C: 29mg | Calcio: 171mg | Hierro: 1mg
Fuente: Cocinadominicana.com
