El pez diablo negro (Hypostomus plecostomus y otras especies de la familia Loricariidae) es un pez de agua dulce conocido por su capacidad de limpiar algas en ríos y acuarios. A pesar de su apariencia resistente y su gran capacidad de adaptación, no es una especie comúnmente consumida, aunque en algunas regiones se ha explorado su uso culinario.
¿Es comestible el pez diablo negro?
Sí, técnicamente el pez diablo negro es comestible, pero hay varios factores que limitan su consumo:
- Carne dura y poco sabor: Su textura es fibrosa y contiene muchas espinas, lo que lo hace menos atractivo en comparación con otras especies de peces.
- Piel gruesa y difícil de limpiar: Tiene una piel dura y placas óseas que dificultan su preparación.
- Hábitos alimenticios: Se alimenta de materia orgánica en descomposición y algas, lo que puede afectar el sabor de su carne.
¿Dónde se come el pez diablo negro?
Aunque no es popular en la gastronomía, en algunos países como México, Colombia y Brasil se han desarrollado recetas para aprovecharlo:
- México: En algunas regiones de Tabasco y Veracruz se han impulsado programas para el consumo del pez diablo negro debido a su proliferación en cuerpos de agua locales.
- Brasil: Se han realizado estudios para utilizar su carne en harina de pescado y preparaciones como empanadas o croquetas.
- Colombia: Algunas comunidades han experimentado con frituras y sopas a base de este pez.
¿Es seguro comer pez diablo negro?
Si se captura en aguas limpias y se cocina adecuadamente, no representa un riesgo significativo para la salud. Sin embargo, en cuerpos de agua contaminados, puede acumular metales pesados y toxinas, lo que haría su consumo peligroso.
¿Cómo se prepara?
En las regiones donde se consume, algunas formas de preparación incluyen:
- Frito: Después de retirar la piel gruesa y limpiar bien el pescado.
- En sopa: Hervido con especias para suavizar su carne.
- En harina de pescado: Para aprovechar sus nutrientes en alimentos procesados.
Aunque no es una especie popular para el consumo humano, el pez diablo negro se puede comer con la preparación adecuada. Su carne es dura y su sabor no es muy apreciado, pero en algunas comunidades se están explorando formas de aprovecharlo como recurso alimenticio.
